Cuidando dos utensílios

Dicas

Para manter seus utensílios em boas condições,  algumas dicas e cuidados que farão seus produtos renderem ao máximo.

Utensílios de Cobre

Antes de cada uso, sua peça de cobre necessita ser limpa. Passe limão com sal ou vinagre com sal na peça, sem necessidade de força na fricção. Seque-a bem em seguida e sua peça ficará limpa da oxidação que o material naturalmente sofre e estará pronta para o uso.

Após o cozimento do alimento, retire-o do recipiente de cobre e o sirva em outro material. O cobre não é recomendado para servir comidas.

As peças exclusivamente decorativas que a MarSul oferece vêm com uma camada de verniz. Com o tempo, essa camada sai pela própria corrosão do ar e da umidade. Para limpá-las, faça o processo de limpeza da peça para uso. Se você quiser um aspecto envelhecido na sua peça decorativa, não faça essa limpeza; ela formará pontos de oxidação que escurecerão o material e darão um aspecto rústico.

Utensílios de Ferro Fundido

Após o uso, lave seus utensílios de ferro com sabão neutro e os seque ao fogo, para evitar o enferrujamento da peça.

Utensílios de Barro

Antes do primeiro uso, as peças de barro têm que passar por uma “cura”, que evita que a peça trinque ou quebre em contato com o fogo.  Unte toda a panela com óleo leve (canola, girassol) e leve ao fogo baixo até que seja todo absorvido. Desligue o fogo e aguarde esfriar para lavar.  Depois disso, sua peça está pronta para ser usada normalmente.

As peças de barro são relativamente frágeis, então tome cuidado com choques térmicos e não use talheres de metal no material, pra evitar desgaste da peça.

Como o barro é um material poroso, evite utilizar sabões com cheiros fortes, dando preferência a sabões neutros.

Utensílios de Pedra Sabão

Assim como as panelas de barro, as de pedra também precisam passar pela cura, sendo nesse material o processo um pouco diferente. Unte a panela por dentro e por fora com azeite leve e encha a panela com água. Deixe ferver de 30 a 40 minutos. Após desligar o fogo, deixe esfriar completamente e repita o procedimento, em um dia alternado.

Também assim como o barro, recomenda-se que os cuidados com a pedra sabão sejam quanto à não exposição a choques térmicos e à utilização de sabões neutros para sua limpeza.

Materiais em Bronze

O bronze é altamente resistente à corrosão, no entanto, se você mora em um lugar muito úmido ou com maresia, uma leve camada de oxidação pode se formar na superfície da sua peça. A limpeza é bem simples e pode ser feita com qualquer produto polidor.

Utensílios em Madeira

Enquanto estiver cozinhando, evite deixar suas colheres de madeira dentro das panelas. Isso evitará que o alimento penetre na madeira e prejudique o material.

Se quiser polimento nas suas peças, passe um pouco de óleo ou azeite com pouco cheiro em um pano e lustre a peça; se for decorativa, a vaselina ou um lustra-móveis se mostram melhores opções.

Fabricação

Modo de Fazer as Panelas de Barro

A confecção da panela de barro é uma técnica secular que chegou aos nossos dias pela transmissão das tradições familiares, desde a busca de todas as matérias primas que compõem, até a sua utilização. Para fazer as panelas, as artesãs retiram argila do Vale do Mulembá, situado no bairro Joana D’Arc, na Ilha de Vitória. Quando chega ao galpão, o barro passa por um processo de limpeza no qual são retirados os grãos de areia maiores e a matéria orgânica visível para que seja amassado, manualmente, em seguida. É o momento que inicia-se o processo de confecção da panela, através de uma técnica de modelagem aplicada a partir de uma bola de barro. O acabamento da panela é feito com seixos rolados (pedras de rio), casca de coco, facas e estiletes. A peça totalmente modelada é colocada ao ar livre para secar e depois de seca, é alisada com um seixo rolado para retirar os grãos de areia mais grossos. A partir daí, as paneleiras reúnem sua produção e queimam suas panelas. No final da queima, as peças, ainda quentes, recebem um tratamento de superfície com tanino (retirado da casca das árvores do mangue “Rhizophora mangle”), dando coloração específica as peças.

É aconselhável ao comprador das panelas de barro uma outra queima antes de utilizá-las na cozinha. Para isso, deve-se colocar dentro da panela 2 colheres de óleo de cozinha, de preferência óleo de oliva, levando-a em contato com o fogo. O óleo queimará e, quando a fumaça começar a ficar preta, o fogo deve ser apagado. Tudo isso para que os materiais usados na confecção das panelas não interfiram no sabor da comida.

Sexta-feira 13!!

Para abençoar e Consagrar seus Alimentos:

Faça uma imposição com as mãos sobre os alimentos que desejar energizar antes do preparo.
Na preparação ou cozimento dos alimentos, traçar um pantáculo com o dedo indicador dizendo:

“Assim como a água apaga o fogo,
A Luz sobrepuja as Trevas,
Para o mistério de uma só coisa.
O Poder do Alto através de mim,
E das Bruxas Ancestrais,
Protege este alimento e,
Todos que o consumirem,
De todo o mal!
Assim eu digo, Assim se faça!”