Moqueca

Moqueca de peixe na panela de barro

Ingredientes: 

- 8oog de filés de mapará (pode usar cação, badejo, pescada o peixe de sua preferência)
- suco de 1 limão
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 2 cebolas em anéis
- 2 tomates grandes em rodelas
- 200gr de azeitonas pretas
- 2 vidros de leite de coco
- 50ml de azeite de dendê
- 50ml de azeite de oliva
- 1 pimenta dedo de moça ou 5 pimentinhas malaguetas inteiras
- sal e pimenta a gosto
- coentro em pó

Modo de Preparo: 

Tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta, deixe tomar gosto por 30 minutos.
Numa panela de barro grande (ou em uma panela normal mas grossa), regue metade do azeite de oliva e espalhe bem pelas laterais. Monte camadas: a cebola em rodelas, os pimentões coloridos, os tomates em rodelas, as pimentinhas malaguetas, sal a gosto, coentro em pó a gosto, os dois vidros de leite de coco e 2 colheres (sopa) de azeite de dendê). Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.
Os legumes vão murchar bem, quase metade da altura, e formar um bom molho. Então coloque os filés de peixe por cima, as azeitonas pretas, e regue com o restante do azeite de oliva e de dendê. Tampe a panela novamente, e deixe cozinhar por mais 20 minutos (depende do tempo de cozimento do peixe).
Quando o peixe estiver cozido, desligue o fogo e retire umas duas xícaras (chá) do caldo que formou na panela e junte umas 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca, mexa bem para formar o pirão. 

Sirva a moqueca com arroz branco e o pirão de peixe e seja feliz!!!